Logo
Kochbuch

RED SNAPPER MIT KAPERNBUTTER AUF GRBRATENEM FENCHEL

ZUTATEN

2 Fenchelknollen
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 kleine Red Snappers
50 g Butter
1 Streifen unbehandelte Zitronenschale
2 EL Kapern
Fruchtfilets von einer halben Zitrone

ZUBEREITUNG

Den Fenchel putzen, das Grün beiseite legen. Mit einem scharfen Messer oder auf der Brotmaschine in dünne Scheiben schneiden, sodass der Strunk die Blätter noch zusammenhält. In einer Pfanne den Fenchel in 2 EL Olivenöl von beiden Seiten bei milder Hitze anbräunen, salzen, pfeffern. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen. Die Red Snappers salzen, pfeffern. In einer Pfanne bei milder Hitze im restlichen Öl vorsichtig braten. Der Fisch sollte noch leicht glasig sein. In einer Pfanne die Butter mit der Zitronenschale aufschäumen, salzen, pfeffern und die Kapern mit den Zitronenfilets dazugeben. Die Fische mit den gebratenen Fenchelscheiben auf Tellern anrichten und mit der Zitronenbutter beträufeln. Mit dem Fenchelgrün- und als Farbtupfer- mit halbierten Kirschtomaten garnieren.


Rezept Druck


KOCHBUCH ÜBERSICHT

ok

Informiere Dich bitte über Cookies in meiner Datenschutzerklärung.